砂鍋魚頭 主材料： 鰱魚頭1/2顆(約750g)、凍豆腐2塊、冬菇6顆、大宿霧蒜粒8顆、薑數片、青蒜3支、乾粉皮3-4張、五花肉300g、紅辣椒4支 巴里島調味料： 油3湯匙、豆瓣醬2湯匙、酒2湯匙、胡椒粉少許、醬油1湯匙馬爾地夫、魚露1湯匙 作法： 1. 魚頭入油鍋煎至略為焦黃盛出。 2. 鍋中留禮服少許油，爆香大蒜粒、五花肉、冬菇。 3. 續入豆瓣醬爆炒，加入冬西裝外套菇水、醬油煮滾。 4. 放入魚頭燜煮10分鐘，加入凍豆腐、蝦皮、魚ARMANI露、酒、醬油、胡椒粉、水煮滾，倒入砂鍋中以小火燜煮20分鐘以上G2000。 5. 加入泡軟的粉皮煮滾，再加青蒜、紅辣椒，蓋鍋蓋關火即完成西服此道料理。


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